キーワードでわかる臨床栄養
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- 第2章 2-7：ビタミン
第2章栄養素とその代謝
2-7：ビタミン
■ビタミンとは
ビタミンは，生体内代謝において必須であるにもかかわらず，その生理的必要量を生体内で合成できない有機化合物または有機化合物群であり，その代謝機能は膜の安定剤，水素（H＋），電子（e－）の供与・受容体，ホルモン，補酵素の4つに分類することができる．
ビタミンは，水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分類される．水溶性ビタミンは排泄されやすく，体内蓄積量が少ないため欠乏症を生じやすいが，過剰症は少ない．一方，脂溶性ビタミンは，多量に投与されると過剰症を引き起こしやすく，脂肪消化・吸収障害時には欠乏症が生じる．
【各章目次】
第1章：栄養障害と栄養療法- 第2章：栄養素とその代謝
- 第3章：侵襲に対する生体反応
- 第4章：栄養と免疫，および生体防御機構
- 第5章：栄養状態の評価
- 第6章：栄養療法の実践
- 第7章：経口栄養療法
- 第8章：経腸栄養法
- 第9章：静脈栄養法
- 第10章：各疾患の栄養管理
- 第11章：高齢者の栄養管理
- 第12章：在宅栄養管理
- 付録
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