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10-5:栄養補助食品のキーワード

[3] ORAC(オラック)食[ORAC food]

 タフツ大学(米国)のCaoらは食品の活性酸素除去能ORAC(oxygen radical absorption capacity、酸素分子吸収能)を明らかにしている。1食あたりORAC1,000単位以上を食事摂取したところ、DNA ダメージの指標となる尿中8-OHdGは低下傾向を示した(図9)。
 緑茶や紅茶、ブルーベリーやブラックベリーなどの食品がもつ機能を有効に活用することで、生体へのDNAダメージなどを低下させることが期待される。ブルーベリーやブラックベリーの抗酸化成分はアントシアニンやフラボノイドであり、見て美しく、食べても美味しい。これらをデザートなどに取り入れることで食欲のないときにも食べることができる。ORACの摂取は一食で1,000単位を目標とするが、これは緑茶なら2g、ブルーベリーでは50gに相当する。
図9

図9●60歳以上の高齢者におけるORAC食摂取前後の尿中8-OHdG
60歳以上の高齢者に対しORAC1,000単位の食事を3日間9食摂取したところ、摂取前に比べDNAダメージである尿中8-OHdGは低下傾向を示した
参考文献10-5-4より引用)

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