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10-5:栄養補助食品のキーワード

[2] 緑茶カテキン[green tea catechin]

 緑茶カテキン(図6)は口腔内ケアの洗浄剤の代替品として用いられ、また腸内細菌叢の改善(図7)や短鎖脂肪酸生成(参考文献10-5-2)血糖抑制(図8)(参考文献10-5-3)や血圧上昇抑制などの生理活性効果がある。嚥下・お茶ゼリー(100g/1個)は毎食水分補給を兼ね、提供するとよい。カテキン粉末緑茶(三井農林食品総合研究所社製)を用いれば緑茶カテキン55mg、食物繊維3gを含有したものができる。
図6

図6●茶カテキンの組成と構造
エネルギー所要量2,000kcalの人ならば緑茶カテキンン600mg/日を摂るのが理想である。

図7

図7●緑茶カテキンで腸内細菌叢の改善(クリックで拡大します)
参考文献10-5-1より引用)

図8

図8●緑茶カテキンによる血糖値、インスリン値の低減
(クリックで拡大します)
第1日目(○)は空腹時に採血、その後200kcalの砂糖を経口摂取後30分、60分、120分、180分の血糖値を測定した。第2日目は、空腹時に採血後、緑茶粗カテキンを500mg摂取。その後第1日目と同様に血糖値を測定した()。血糖値、インスリン値ともに緑茶粗カテキン投与後で低下傾向を示した。
(金谷、日本栄養・食糧学会、1995)

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