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    4. 第5章 5-5:食事歴法[diet history]

    第5章栄養状態の評価

    5-5:食事歴法[diet history]

    食事歴法[diet history]
     食事歴法は,①食行動に関する質問,②食物摂取頻度に関する質問,③1日間もしくは3日間の食事記録法,24時間思い出し法を組合わせて調査し,これらの質問から得た情報を栄養価計算に利用する.食事歴法では習慣的な摂取状況を評価するだけでなく,食行動,調理や調味に関する情報を得ることもできる.ただし,調査方法が複雑であり,調査者には熟練した技術が必要である.

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