【各章目次】

第1章：栄養障害と栄養療法

• 1-1：栄養不良と過栄養
• 1-2：栄養不良が引き起こす問題
• 1-3：栄養療法の考え方とその効果
• 1-4：運動療法との相乗効果

第2章：栄養素とその代謝

• 2-1：栄養素の消化・吸収
• 2-2：糖質代謝
• 2-3：タンパク質代謝
• 2-4：脂質代謝
• 2-5：電解質
• 2-6：微量元素
• 2-7：ビタミン
• 2-8：食物繊維

第3章：侵襲に対する生体反応

• 3-1：古典的な生体反応の推移の分類
• 3-2：侵襲に対するサイトカインと内分泌反応
• 3-3：飢餓と侵襲に対する生体反応の違い

第4章：栄養と免疫，および生体防御機構

• 4-1：免疫とは
• 4-2：消化管と免疫
• 4-3：腸内細菌と栄養

第5章：栄養状態の評価

• 5-1：栄養スクリーニング・アセスメント
• 5-2：身体計測
• 5-3：臨床検査
• 5-4：栄養状態を把握するためのフィジカルアセスメント
• 5-5：食生活状況の把握

第6章：栄養療法の実践

• 6-1：栄養療法の種類
• 6-2：エネルギー投与量の算出方法
• 6-3：各種栄養素の必要量の算出方法

第7章：経口栄養療法

• 7-1：病院食と食事療養
• 7-2：特別食と栄養指導
• 7-3：摂食嚥下障害
• 7-4：嚥下調整食の形態
• 7-5：特別用途食品と保健機能食品
• 7-6：介護食

第8章：経腸栄養法

• 8-1：経腸栄養法の適応と投与方法
• 8-2：早期経腸栄養法
• 8-3：PEG（経皮内視鏡的胃瘻造設術）
• 8-4：胃瘻からの栄養材注入法
• 8-5：経腸栄養法の合併症

第9章：静脈栄養法

• 9-1：静脈栄養法の適応
• 9-2：中心静脈カテーテル
• 9-3：静脈注射用脂肪乳剤の投与上の注意
• 9-4：静脈栄養法の合併症と対策

第10章：各疾患の栄養管理

• 10-1：周術期の栄養管理
• 10-2：急性膵炎
• 10-3：多発外傷
• 10-4：重症熱傷
• 10-5：感染症〜敗血症を中心に〜
• 10-6：肥満
• 10-7：糖尿病
• 10-8：脂質異常症
• 10-9：高血圧・心血管系疾患
• 10-10：脳卒中
• 10-11：腎疾患
• 10-12：短腸症候群
• 10-13：炎症性腸疾患
• 10-14：肝疾患
• 10-15：呼吸不全と慢性閉塞性肺疾患（COPD）
• 10-16：がん
• 10-17：リハビリテーションと栄養

第11章：高齢者の栄養管理

• 11-1：高齢者の栄養管理
• 11-2：褥瘡・スキン-テア
• 11-3：認知症
• 11-4：骨粗鬆症

第12章：在宅栄養管理

• 12-1：在宅医療の現状と栄養管理
• 12-2：訪問栄養食事指導の実際
• 12-3：在宅での経腸栄養法・静脈栄養法

付録

• 日本人の食事摂取基準（2020年版）