カタメリン

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カタメリン

医療関係者用詳細PDF

カタメリン

きざみ食を手軽に嚥下調整食に。
なめらかで、見た目もおいしい「嚥下調整食」が作れます。ミキサーで混ぜるだけの手軽さで、加熱不要です。

特長

  • 加熱・冷却はいりません。調理工程が少なく、手間の軽減・時間短縮につながります。生の野菜や果物もフレッシュ感そのままに提供できます。
  • 短時間ですぐにかたまります。撹拌中からかたさが発現し、30分程度で安定します。
  • おいしさそのまま、味を変えません。無味・無臭なので食品本来の味を損ないません。
  • 常温調理はもちろん、高温で調理することで、カタメリンの添加量を減らすことができるので、経済的です。
  • フードプロセッサーを使って加水量を減らすことで、食感を残し、栄養価を確保することができます。

栄養成分表示

カタメリン<100g当たり>
エネルギー 266kcal
たんぱく質 1.3g
脂質 0g
炭水化物 86.3g
 糖質 44.0 g
 食物繊維 42.3g
食塩相当量 0.2 g
水分 9.1g

使用方法

  • 使い方

    • 1
    • 2
    • 3

添加量の目安

  • 常温調理は勿論、高温で調理することで、カタメリンの添加量を減らすことができるので、経済的です!

    食材:だし汁
    (総量100g)
    カタメリン

    仕上がりの
    物性イメージ

    なめらかでしっかり
    固まっています。

    食材温度
    20℃の場合
    食材温度
    60℃の場合
    50g:50mL(食材と同量) 1g 0.5g
    67g:33mL(食材の50%) 1.5g 0.8g
    いも類 57g:43mL(食材の75%) 3g 1.5g
    水分の少ない
    野菜・果物
    67g:33mL(食材の50%)

    57g:43mL(食材の75%)
    2~3.5g 1~1.5g
    水分の多い
    野菜・果物
    100g:0mL 3~3.5g 1g

    ●「なめらかさ」を調整したい場合は「だし汁」の量を加減してください。
    ●「かたさ」を調整したい場合は「カタメリン」の量を加減してください。
    ※カタメリンは10ccの計量スプーンすりきり1杯で約3.5gです。

製品規格

カタメリン
内容量・包装 スティック分包:3g×30包×10袋/ケース 1kg:1kg×6袋/ケース
原材料名 デキストリン(国内製造)/増粘多糖類
保存方法 直射日光、高温多湿を避ける
賞味期限 製造日より2年
ご注意
  • 開封時、まれに原材料に由来する酸臭を感じることがありますが、品質には問題ありません。
  • 開封後は密封して、室温で保存し、直射日光と高温多湿を避けて、お早めにご使用ください。
  • 品質管理には万全を期しておりますが、開封時、内容物の色、におい、味に異常がみられるものは使用しないでください。
  • 粉末をそのまま食べないでください。
  • 本品を使用することで確実に誤嚥が防げるものではありません。
  • 調製後はなるべくお早めにお召し上がりください。

製品画像 ダウンロード

  • スティック分包 3g
    (画像容量:463.4 KB)
  • 1kg
    (画像容量:900.5 KB)
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