第7回ソフティアを使った嚥下食レシピ大賞、盛り付け技術部門の受賞作品をご紹介いたします♪
初回応募のご施設対象のルーキー賞に輝いたのは、山口県周南市の医療法人社団共愛会徳山静養院の『瓦そば』です。
山口県民にとって欠かすことのできない食文化のひとつである「瓦そば」。徳山静養院の人気メニューのひとつで、患者様から「楽しみにしちょるよ♪」と声をかけられるほど。
炒めた茶そばの風味を再現するために、めんつゆにインスタントコーヒーを加えた点が一番のポイントです！

●瓦そば
【材料（１人分）】
茶そば（ゆで） 140g　　そば湯　70mL　　ソフティアU　1.4g
卵（スクランブルエッグ）　40g　　だし汁　20mL　　ソフティアG　0.4g
牛肉（ゆで）　40g　　だし汁　7.5mL　　ニュートリーコンク2.5　7.5g　　醤油　5mL　　ソフティアG　0.4g
ねぎ(ゆで)　10g　　ゆで汁　15mL　　ソフティアG　0.15g
大根(ゆで)　10g　　人参(ゆで)　10g　　ゆで汁　10mL　　ソフティアG　0.24g　　一味唐辛子
めんつゆ・・・だし汁　100mL　　濃口醤油　15mL　　みりん　15mL　　砂糖　3g　　レモン汁　5mL　　インスタントコーヒー　0.25g　　ソフティアS　1g

【作り方】
1．茶そばにそば湯とソフティアUを加えミキサーで攪拌し、70℃以上で十分に加熱する。モンブランの口金をつけた絞り袋に入れ、氷水に絞り出す。
2．めんつゆの材料を混ぜ合わせ、1と和える。
3．卵、牛肉、ねぎは、それぞれだし汁、ソフティアG、調味料等と一緒にミキサーにかけ、85℃以上に加熱する。卵は、バットに薄く流し千切りに、
牛肉は、棒状に成形し、そぎ切りに、ねぎは、5㎜程の棒状に流し、小口切りにする。
4．大根、人参、ゆで汁、ソフティアG、一味唐辛子少々をミキサーにかけ、85℃以上に加熱する。バットに流し、適当な大きさに成形する。
5．2～4を盛り付ける。

●ソフティアS製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softias/
●ソフティアG製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_g/
●ソフティアU製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_u/
●ニュートリーコンク2.5製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/nc/