年末年始と言えば、クリスマスやお正月など行事が目白押しですね！

行事食の時くらいは、嚥下食に手をかけたいという方も多いのではないでしょうか？

そんな皆様のために、年末年始の行事食に使える嚥下食の調理実演セミナーを企画いたしました。

WEBセミナー形式での開催ですので、気軽にご参加いただけます。

年末年始は、ニュートリーのゲル化材を使って、

見た目も美味しい嚥下食にチャレンジしてみてください♪

ー嚥下食調理実演WEBセミナー　クリスマス　ーーーーーーーーーーーー

メニュー：鶏の照り焼き、ショートケーキ

日　程：10月30日（金）10:00～10:30

　　　　10月30日（金）14:30～15:00

定　員：各回300名様　※お申し込み多数の場合は先着順となります。

参加費：無料

対　象：医療従事者の皆様

いずれもセミナーの内容は同じです。ご希望の時間をお選びください。

お申し込みはこちらから↓↓↓

10月30日（金）10:00～10:30　https://zoom.us/webinar/register/WN_w2MIH5HBScu8nGYPk_-cJw

10月30日（金）14:30～15:00　https://zoom.us/webinar/register/WN_u0vQabUAQeCzpIU35RdSZg

※本セミナーはWEBセミナー(ウェビナー)形式で開催いたします。

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ー嚥下食調理実演WEBセミナー　大晦日＆お正月　ーーーーーーーーーー

メニュー：年越しそば、お雑煮

日　程：10月30日（金）12:30～13:00

　　　　10月30日（金）16:00～16:30

定　員：各回300名様　※お申し込み多数の場合は先着順となります。

参加費：無料

対　象：医療従事者の皆様

いずれもセミナーの内容は同じです。ご希望の時間をお選びください。

お申し込みはこちらから↓↓↓

10月30日（金）12:30～13:00　https://zoom.us/webinar/register/WN_32VUzskHT2qA4masGZeGWg

10月30日（金）16:00～16:30　https://zoom.us/webinar/register/WN_kDuFgBUFQsu3WTPivWpHbw

※本セミナーはWEBセミナー(ウェビナー)形式で開催いたします。

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この度、新型コロナウイルスの感染拡大への取り組みが長期にわたり、医療現場に混乱が見られる現状を鑑み、新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から、「第10回 嚥下食レシピ大賞」の今夏の開催を見送ることにいたしました。
開催へ向けて準備を進めておりましたが、医療従事者の皆様が感染対策へご尽力されている状況にある中、コンテストへのエントリーをお呼びかけするのは難しいのではないかとの判断に至りました。

今年度、10回目の節目を迎える「嚥下食レシピ大賞」を安全に開催できるよう、適切な時期や方法について、現在検討中です。
毎年エントリーいただき、本イベントを楽しみにしていただいた皆様にはご迷惑をおかけしますことをお詫び申し上げます。
苦渋の決断でありますこと、何卒、ご理解いただけますようお願い申し上げます。

今後の開催時期のご案内に関しましては、国内での感染動向や国からの指針を考慮し、企業サイト、嚥下NEWS公式facebook等で改めて発表させていただきます。

●離水に配慮したお粥　スチコン粥の作り方はこちら↓↓↓
https://www.youtube.com/watch?v=6OsKWpwZJro

●「学会分類」について知りたい方はこちら↓↓↓
https://www.nutri.co.jp/nutrition/society_classification/index.html

これにより、学会分類とはどういったものなのか？学会分類に則した基準作りをしたいけど、何から着手していいのかわからない。など様々なお悩みがあるかと思います。

そこでニュートリーでは、１月より「学会分類解説セミナー」をスタートしました！

実際に、コード別の嚥下調整食を食べたり、どのコードにどういったものが当てはまるかを分類したりすることで、皆様に知識を深めて頂けるような内容となっています♪

今後、各地で順次行なっていく予定ですので、ご興味があれば是非ご参加下さい！

また、学会分類について今すぐ調べたい！知りたい！と思った方は、下記のURLへアクセスしてみてください♪

●共通言語化した基準「学会分類」はこちら↓↓↓

https://www.nutri.co.jp/nutrition/society_classification/index.html

このように、ニュートリーでは段階に応じた製品の販売はもちろん、様々なサービスでも皆様をサポートしています。

お悩みのことがありましたら、お気軽にお問い合わせください。

それでは、「第９回嚥下食レシピ大賞」の審査結果を発表いたします♪

☆★☆　レシピ大賞　☆★☆
＜施設のおすすめ嚥下食部門＞
介護老人保健施設サンプラザ長岡（新潟）「黒崎茶豆のフラン　～獲れたて長岡野菜を添えて～」

＜おうちでできるえんげ食部門＞
前野病院（東京）「おうちで簡単！「くるみ」「とろろ」2種のたれで味わう長寿そば」

賞状と副賞（1,000NUTRIポイント）をお贈りいたします。おめでとうございます！！

☆★☆　レシピ賞　☆★☆
＜施設のおすすめ嚥下食部門＞
特別養護老人ホームさつき荘（茨城）「ずっとあったか～い・常陸牛の旨味を合わせた牛ヒレステーキと茨城野菜のグリル三種三味のソースで」
特別養護老人ホームふれあい荘（長野）「とうじそば」

＜おうちでできるえんげ食部門＞
恵愛病院（北海道）「室蘭焼とり（夏の屋台風ソールフード）」
徳山静養院（山口）「気軽に嚥下食"今日のお昼はインスタントラーメン"」

賞状と副賞（500NUTRIポイント）をお贈りいたします。おめでとうございます！！

☆★☆　ルーキー賞　☆★☆
＜施設のおすすめ嚥下食部門＞
東北医科薬科大学病院（宮城）「本物そっくり♪クリスマスローストチキン」
メーキュー株式会社（愛知）「おせち」
特別養護老人ホームエスポワールこすぎ（富山）「おめで"鯛"～寿かまぼこ三種盛り～」

賞状と副賞（500NUTRIポイント）をお贈りいたします。おめでとうございます！！

レシピ大賞、レシピ賞、ルーキー賞を受賞された皆様、おめでとうございます。
2019年6月13日（木）、東京にて授賞式を行います。
詳細は、追ってご連絡させていただきます。

続きまして、ボーナスポイントの対象レシピの発表です。
ボーナスポイントは、賞とは別に素晴らしいアイデアに贈られるポイントです。

★ボーナスポイント★
特別養護老人ホームこもれび（熊本）「ピンチョスでパーティ気分♪」
特別養護老人ホームこもれび（熊本）「ファミリーでロコモコ丼❤」
徳山静養院（山口）「気軽に嚥下食"今日のお昼はインスタントラーメン"」

ボーナスポイント（300NUTRIポイント）をお贈りいたします。おめでとうございます！！

最後に、今回特別企画として新設したインスタ賞の発表です！

☆インスタ賞☆
mirohizumishi様「雪だるまムース」
kazekozu.kan様「ビビンバ・酢豚・わかめスープ」
chie.mhp様「高野豆腐と野菜の炊き合わせ」

副賞（200NUTRIポイント）をお贈りいたします。おめでとうございます！！

今回惜しくも受賞を逃してしまったご施設のレシピも、工夫を凝らした素晴らしいレシピばかりでした！
また、インスタグラムには、インスタ映えする美味しそうな嚥下食をたくさん投稿いただきました！是非、インスタグラムもチェックしてみてください♪
これからも様々なかたちで、嚥下食を広めていきましょう！

年末年始は、クリスマスや大晦日、お正月と行事が目白押しで、あっという間に年が明けてしまった。といった方も多いのではないでしょうか？
そんな中ですが...ついに第９回嚥下食レシピ大賞の応募締切まで１か月をきりました！
皆様からレシピが届き始めていますが、締め切りまでまだお時間ありますので是非ご応募下さい♪

今回は初回応募の方対象の「ルーキー賞」の枠を増やしておりますので、応募が初めてという方は受賞のチャンスです。

嚥下食レシピ大賞では、「飲み込みやすくするための工夫」「栄養価の工夫」「盛り付けの工夫」「調理上の工夫」などを総合的に審査していますので、それらを上手くアピールするのが受賞のポイントです！
特に「調理上の工夫」では、嚥下食を作る上での時短テクニックや大量調理の工夫、家庭でも実践しやすい調理法など素晴らしいアイデアに、賞とは別に"ボーナスポイント"を進呈いたしますので、皆様の調理テクニックを詳しく記載して下さい。

応募はちょっとハードルが高いかも...という方は、応募書類不要の「インスタ賞」にチャレンジしてみては？
インスタグラムに簡単なアピールポイントと写真、さらにハッシュタグをつけて投稿するだけなので、簡単に応募ができます。

年末年始の行事食の頑張りを形に。また、一度もレシピ大賞応募したことない方や応募書類書くのはちょっと...という方も、お気軽にご応募下さい！
皆様からのご応募心よりお待ちしています！

応募締切　2019年1月31日（木）
第9回嚥下食レシピ大賞について詳しくはこちら↓↓↓
http://www.nutri.co.jp/news/detail/0001936.html

●瓦そば
【材料（１人分）】
茶そば（ゆで） 140g　　そば湯　70mL　　ソフティアU　1.4g
卵（スクランブルエッグ）　40g　　だし汁　20mL　　ソフティアG　0.4g
牛肉（ゆで）　40g　　だし汁　7.5mL　　ニュートリーコンク2.5　7.5g　　醤油　5mL　　ソフティアG　0.4g
ねぎ(ゆで)　10g　　ゆで汁　15mL　　ソフティアG　0.15g
大根(ゆで)　10g　　人参(ゆで)　10g　　ゆで汁　10mL　　ソフティアG　0.24g　　一味唐辛子
めんつゆ・・・だし汁　100mL　　濃口醤油　15mL　　みりん　15mL　　砂糖　3g　　レモン汁　5mL　　インスタントコーヒー　0.25g　　ソフティアS　1g

【作り方】
1．茶そばにそば湯とソフティアUを加えミキサーで攪拌し、70℃以上で十分に加熱する。モンブランの口金をつけた絞り袋に入れ、氷水に絞り出す。
2．めんつゆの材料を混ぜ合わせ、1と和える。
3．卵、牛肉、ねぎは、それぞれだし汁、ソフティアG、調味料等と一緒にミキサーにかけ、85℃以上に加熱する。卵は、バットに薄く流し千切りに、
牛肉は、棒状に成形し、そぎ切りに、ねぎは、5㎜程の棒状に流し、小口切りにする。
4．大根、人参、ゆで汁、ソフティアG、一味唐辛子少々をミキサーにかけ、85℃以上に加熱する。バットに流し、適当な大きさに成形する。
5．2～4を盛り付ける。

●ソフティアS製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softias/
●ソフティアG製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_g/
●ソフティアU製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_u/
●ニュートリーコンク2.5製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/nc/

●カップちらし寿司
【材料（１人分）】
全粥　200g　　ソフティアU　1g　　寿司酢・ごまペースト　適量
卵（スクランブルエッグ）　20g　　昆布だし　20mL　　ソフティアG　0.4g
人参　30g　　昆布だし　30mL　　ソフティアG　0.6g
グリンピース　10g　　水　10mL　　ソフティアG　0.2g
しいたけ　20g　　水　20mL　　ソフティアG　0.4g
えび　30g　　昆布だし　30mL　　ソフティアG　0.6g　　甘酢　適量
サーモン　30g　　昆布だし　30mL　　ソフティアG　0.6g　　マヨネーズ・醤油　適量

【作り方】
1．温かい全粥、ソフティアUをミキサーに入れ撹拌し、寿司酢とごまペーストを加え味をととのえる。鍋に移し、70℃以上で十分に加熱する。
2．卵、人参、グリンピース、しいたけ、えびは、それぞれ昆布だしあるいは水、ソフティアGと一緒にミキサーにかけ、85℃以上に加熱し、冷やし固める。
3．サーモン、昆布だしをミキサーに入れ撹拌し、マヨネーズと醤油を加え味をととのえ、ソフティアGを加え、85℃以上に加熱し、冷やし固める。
4．グラスに1を入れ、2，3を適当な大きさに切って盛り付ける。

●ソフティアG製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_g/
●ソフティアU製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_u/

●味噌煮込み風うどん
【材料（１人分）】
うどん（ゆでたもの）　100g　　だし汁　25mL　　ニュートリーコンク2.5　25g　　ソフティアU　1g
卵　60g　　だし汁　30mL　　ソフティアG　0.6g
人参　10g　　だし汁　10mL　　ソフティアG　0.1g
かまぼこ　20g　　だし汁　10mL　　ソフティアG　0.2g
鶏肉　30g　　だし汁　30mL　　ソフティアG　0.3g
ねぎ　10g　　だし汁　5mL　　ソフティアG　0.1g
赤味噌　12g　　みりん　2g　　酒　2g　　砂糖　1g　　だし汁　150mL　　ソフティア①SOL　4.5g

【作り方】
1．温かいうどん、だし汁、ニュートリーコンク2.5、ソフティアUをミキサーに入れ撹拌し、70℃以上で十分に加熱する。バットに薄く流し、冷やし固める。
2．卵、人参、かまぼこ、鶏肉、ねぎは、それぞれだし汁、ソフティアGと一緒にミキサーにかけ、85℃以上に加熱し、冷やし固める。
3．赤味噌、みりん、酒、砂糖、だし汁を合わせ火にかける。アルコールが飛んだら、ソフティア①SOLを加え、とろみをつける。
4．1,2を適当な大きさに切り、器に盛り付け、3を注ぐ。

●ソフティアG製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_g/
●ソフティアU製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_u/
●ニュートリーコンク2.5製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/nc/
●ソフティア①SOL製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia1/

●"尾花沢すいか"と"冷たい肉そば"膳
【材料（２人分）】
そば（茹で）　300g　　水　105mL　　ソフティア②　3g
長ねぎ（茹で）　20g　　水　7mL　　ソフティア②　0.3g
鶏もも肉（煮たもの）　60g　　だし汁　18mL　　ソフティア②　0.6g
かまぼこ　50g　　水　30mL　　ソフティア②　0.6g
めんつゆ（とろみつき）　400mL
すいか（果汁）　200mL　　砂糖　10g　　ソフティア②　1.2g

【作り方】
1．そばに水とソフティア②を加えミキサーにかけ、真空パックしてから加熱し、冷やし固める。
2．長ねぎは白と緑の部分に分け、それぞれミキサーにかけ加熱し、バットへ薄く流し冷却する。固まったら白と緑を重ねて丸める。
3．鶏もも肉に、だし汁とソフティア②を加えミキサーにかけ加熱し、成形する。固まったら、バーナーで焼き目をつける。
4．かまぼこは白と赤の部分に分け、それぞれミキサーにかけ加熱し、成形する。
5．1～4を適当な大きさに切り分け、器に盛り付ける。とろみをつけためんつゆを注ぐ。
6．すいかの果汁に、砂糖とソフティア②を加え加熱し、身をくり抜いたすいかの皮に流し込み、冷やし固める。固まったら適当な大きさに切り分ける。

●ソフティア②GEL製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia2/

●新潟B級グルメ☆タレカツ丼☆
【材料（２人分）】
カツ用豚もも肉　200g　　タレカツ丼のタレを薄めたもの　140mL　　ソフティアG　2g　　ソフティアU　1g　　プロテイン　5g　　MCTパウダー　12.5g
お粥　460g　　ソフティアU　3g
パン粉
タレカツ丼のタレ・・・醤油・みりん・酒・砂糖・だし

【作り方】
1． 塩・こしょうで下味をつけ焼いた肉、タレカツ丼のタレを薄めたもの、ソフティアG・U、プロテイン、MCTパウダーをミキサーにかけ加熱し、ラップを使って丸く成形し冷やし固める。この時、少量を別容器に分けて残しておく。
2． 温かいお粥、ソフティアUをミキサーで撹拌しミキサー粥ゼリーを作る。
3． 1で別容器に残しておいた肉をつぶし、フライパンで炒ったパン粉とタレカツ丼のタレを混ぜ合わせて衣を作る。
4． 1で成形した肉をタレカツ丼のタレにくぐらせパン粉をつけ、さらにタレにくぐらせ3の衣をつける。
5． 2を器に盛り、4をのせ、タレをかける。

●ソフティアG製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_g/
●ソフティアU製品情報　http://www.nutri.co.jp/products/softia/softia_u/