"栄養"に特化した食品メーカー 栄養素補給食、嚥下サポート食のニュートリー株式会社

特別用途食品「えん下困難者用食品」とは?

「むせることが多くなった」
「誤嚥が心配…」
「えん下障害で食べられる
 ものが減ってしまって…」

このようなお悩みを抱えている方にご利用いただけるのが、特別用途食品「えん下困難者用食品」。
“えん下が困難な方に適した食品”と消費者庁から認められている食品です。国からのお墨付きともいえるマークが付いており、えん下困難者の食品を選ぶ際の目印になります。

国が許可するうえでは、医療機関で「えん下困難者への使用実績があること」が基準の一つになります。この他にもさまざまな基準があり、国が定めた規格基準をクリアすることで、誤嚥リスクを低減し、品質と安全性が確保されています。

特別用途食品「えん下困難者用食品」には、2つのカテゴリーがあります。それぞれの規格基準のポイントをチェックしてみましょう。

えん下困難者用食品(ゼリー・ペースト)とは?

主にゼリー・ペースト状の食品を対象とし、「やわらかい」「まとまりやすい(凝集性)」「べたつかない(付着性)」という飲み込みやすさの3つの規格基準をクリアしたものだけに表示が許可されています。また許可基準Ⅰ、Ⅱ、Ⅲの区分があります。

許可基準について

「えん下困難者用食品」は、農林水産省から「飲み込むことが難しい人向けの食品」として利用許諾が得られた製品についている、
スマイルケア食「赤」マークに対応しています。

スマイルケア食品について

対象製品は?

  • たんぱく質を補給する

    プロッカZn

    牛乳約1本分のたんぱく質とカルシウムを美味しくゼリーで。全8種の味のバリエーションをご用意しています。

    ※日本食品標準成分表2015年版(七訂)より

    肉や魚などのおかずが食べられず、牛乳も飲めない状態ですが、プロッカZnは喜んで食べてくれます。

  • 水分を補給する

    アイソトニックゼリー

    電解質を含んでいるのでスムーズな水分補給が可能。ノンカロリーでスポーツドリンク系のさっぱり味だからお水代わりに使えます。あごを引いたままでも飲めるから便利です。

    通院が多いのでカバンに入れて持ち歩いています。少し甘みがあっておいしく飲めて、水分補給に役立っています。

  • ビタミン・ミネラルを補給する

    ブイ・クレスゼリー

    11種類のビタミンと、鉄・亜鉛・セレンなどのミネラルを配合。不足しがちな野菜や果物の栄養を1個でしっかり補えます。美味しく食べられる3種類の味をご用意。

  • たんぱく質、ビタミン・ミネラルを補給する

    ブイ・クレスCP10ゼリー
    ミックスフルーツ

    たんぱく質の一種であるコラーゲンペプチドを10g配合。12種類のビタミンとミネラルも同時に補給できます。たくさん食べられない時の栄養補給におすすめ。

とろみ調整用食品(とろみ材)とは?

とろみ材とは、液体にとろみをつけるための食品です。飲み物などの液体に混ぜて使用することで「とろみ」がついて飲み込みやすくなり、誤嚥を防ぐことができます。
とろみ材のうち、以下の粘度要件と性能要件をクリアしたものだけに表示が許可されています。

規格基準

粘度要件

添加量のわずかな差で粘度が大きく変動しない「とろみ材」を選定するため、各粘度値に調整する際の添加濃度が基準の範囲内であること。

平均粘度(mPa・s) 100 400
添加濃度*(%) 0.1以上1.5未満 1.5以上4.0未満

*蒸留水に対する添加濃度

性能要件
① 溶解性・分散性
どの温度帯でも「溶けやすい(溶解性)」
「ダマになりにくい(分散性)」
② 経時的安定性
時間が経過しても、とろみの状態(粘度)が安定している
③ 唾液抵抗性
唾液に含まれる酵素(アミラーゼ)による粘度低下が生じにくい
④ 温度安定性
液体の温度による、とろみの状態(粘度)の変化が少ない

「えん下困難者用食品」の製品や資料の入手方法は?

●ご家庭でご利用される方へ

えん下困難者用食品お試しセット

「えん下困難者用食品」を取り揃えたお試しセットです。誤嚥やむせが気になったら、まずはこちらをお試しください。

嚥下食まるわかりBOOK

嚥下障害や「えん下困難者用食品」、食事の工夫について、詳しく知りたい方はこちらの資料をご請求ください。

●医療機関・介護福祉施設でご利用される方へ

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