テクニック図解 かむ・飲み込むが難しい人の食事
嚥下障害レベル別に調理テクニックを紹介。天ぷら・うな重・すき焼き・煮魚・ハンバーグ・カニクリームコロッケ・エビチリほか多数。味・見ためは普通の食事と同じなのに重度-軽度の嚥下障害食に対応。カンタン126レシピ。
著者/藤谷 順子 出版/講談社ニュートリーポイントプログラム
嚥下障害レベル別に調理テクニックを紹介。天ぷら・うな重・すき焼き・煮魚・ハンバーグ・カニクリームコロッケ・エビチリほか多数。味・見ためは普通の食事と同じなのに重度-軽度の嚥下障害食に対応。カンタン126レシピ。
著者/藤谷 順子 出版/講談社