材料 （５人分）

作り方

1. お粥とソフティアUを鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、70℃以上で十分に加熱し、最後にすし酢を加え、少し加熱します。
2. ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
3. ミキサーに煮穴子、だし汁を入れ撹拌し、なめらかになったら、ソフティアGを加えさらに撹拌します。
4. ３を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
5. ラップを敷いたバットに流し込み、40℃以下に冷却します。
6. べったら漬けも３～４と同様の手順で作り、半円の型に流し込み、40℃以下に冷却します。
7. それぞれの食材が固まったら、酢飯はしゃりの大きさに切り分け、穴子は斜め切りにし、べったら漬けはお好みの厚さにスライスし、器に盛り付けます。
8. 穴子のたれをぬります。

この料理に使った製品

ソフティアG(ジー) ゼリー食用

よりパワーアップしたゼリー食用テクスチャー改良材。さまざまな食品を飲み込みやすいゼリー状に加工でき、温め時のゼリーの安定性に優れています。

ソフティアU(ユー)おかゆ用

熱々のおかゆにソフティアUを入れてミキサーにかければ、 なめらかなおかゆゼリーが簡単に作れるテクスチャー改良材です。 そのまま器に移せば出来上がります。