Name: きんぴらごぼう
Yield: 1

きんぴらごぼう

ミキサーで撹拌するだけで加熱せずに作れる嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
にんじん(きんぴらごぼう)(60℃以上) 12g だし汁(食材の75%) 9mL カタメリン(全体の1%) 0.2g	カタメリン
ごぼう(きんぴらごぼう)(60℃以上) 30g だし汁(食材の50%) 15mL カタメリン(全体の1%) 0.45g	カタメリン

作り方

にんじん(60℃以上)とだし汁をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。
カタメリンを加え、さらに撹拌します。
ラップを敷いたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
ごぼうも１～３と同様の手順で作ります。
にんじんとごぼうが固まったら、交互に重ねて、細切りにし、器に盛り付けます。

・常温の食材を使用する場合は、カタメリンの添加量を増やしてください。
・ゼリー状に固める際、冷やすとよりしっかり固まります。
・50℃程度で溶けだし、形が崩れてしまうため、出来あがり後の温めはお控えください。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・ごまは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。