明石焼き

兵庫県のご当地嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
明石焼き 125g だし汁(食材の35%) 44mL ソフティアU(食材の0.5%) 0.63g	ソフティアU
たこ(ゆで) 18g だし汁(食材の100%) 18mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.14g	ソフティアU
明石焼きのだし 25mL ソフティアS 0.3g	ソフティアS

作り方

たこをミキサーに入れ、だし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
３が固まったら、適当な大きさに切り分けます。
温かい明石焼きをミキサーに入れ、温かいだし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
５を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
丸型に流し込み、固まらないうちに４のたこを入れ、ゼリー状に固めます。
７が固まったら、器に盛り付けます。
明石焼きのだしにソフティアSを加えてとろみをつけます。

・明石焼きとだし汁は、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・ねぎは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。