Name: 沖縄そば
Yield: 1

沖縄そば

沖縄県のご当地嚥下食レシピです。

材料（１人分）

食材	ニュートリー製品
沖縄そば(ゆで) 120g お湯(食材の50%) 60mL ソフティアU(食材の1.5%) 1.8g	ソフティアU
三枚肉(煮たもの) 40g だし汁(食材の75%) 30mL ソフティアU(食材の0.8%) 0.32g	ソフティアU
紅しょうが 10g 水(食材の40%) 4mL ソフティアU(食材の1%) 0.1g	ソフティアU
沖縄そばのスープ 100mL ソフティアS 1g	ソフティアS

作り方

温かい沖縄そばをミキサーに入れ、お湯とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
１を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。
３が固まったら、沖縄そばのように細切りにし、器に盛り付けます。
三枚肉をミキサーに入れ、だし汁とソフティアUを加え、なめらかになるまで撹拌します。
５を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
紅しょうがも５～７と同様の手順で作ります。
三枚肉と紅しょうがが固まったら、適当な大きさに切り分け、麺の上に盛り付けます。
沖縄そばのスープにソフティアSを加えてとろみをつけ、器に流し込みます。

・沖縄そばは、温かいものを使用するとうまく固めることができます。
・沖縄そばは、記載されている時間より長くゆでたやわらかいものを使用してください。
・ソフティアUで作ったゼリーは、65℃まで温めることができます。
・ソフティアUで作ったゼリーは、冷凍することができます。
・食材が少ないとミキサーがうまく回らないため、使用するミキサーによって食材の量を調整してください。
・ねぎは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。