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ソフティアＧは食材に混ぜて加熱、冷却することで
一般食と変わらないおいしさのゼリー食が作れる
テクスチャー改良材です。
ソフティアGは「一般食に少し手を加えるだけで、充分嚥下食として提供できる」ということを実現可能にしたい。そのことを基本コンセプトとしています。
POINT!
・冷たいゼリーはもちろん温かいゼリーも提供可能！
・約30分でゼリーになるので当日調理が可能！
・調理のひと工夫で見た目もキレイで食欲をそそります！
・優れた嚥下適性で食べやすい！
優れた嚥下適性
ソフティアGは、付着性（※1）が低く凝集性（※2）の高いゲルを形成し、飲み込みやすさに優れた物性を有します。
- ※1 付着性とは…その食品が、食器や口腔などと接した時に、接着する度合いをいいます。
- ※２ 凝固性とは…その食品が、舌圧で一度押しつぶされた後、食品同士が結着し合い、食塊を形成する能力をいいます。
かたさを同一にしたゼラチン、寒天、ソフティアGの付着性と凝集性の比較（水ゲル）
食品のベタつきを軽減します
ソフティアGで食品をゲル化させることにより、食品由来のベタつきを軽減し、付着性を低下させます。お粥など本来ベタつきある食品も付着性が低下します。 またパサつく食品もまとまり易くなります。
50℃における付着性（クラッシュ）
水にソフティアGを1%添加し、炊きたてのお粥を加え、85℃まで加熱。冷却後、50℃温め、クラッシュしたものの付着性を測定。
60℃でも溶け出さない(配膳車を想定)
ソフティアGのゲルは温め時の安定性が従来品よりもさらにUP。60℃でも溶け 出さないので、暑い季節でも室温で溶けず、寒い季節には温めても使用できます。 味噌汁などの温かいゼリーを作ることも可能です（上部写真参照）。
1%使用時のかたさ（温度依存性）
水に1%のソフティアＧと従来品を撹拌しながら添加し、85℃まで加熱する。
その後10℃に冷却して作成したゲルを各温度まで加熱してかたさを測定。
少ない添加量でしっかりセット
ゼラチンによるゲルは、安定するまでに数時間の冷却を要するのに対し、ソフティアGは30分の冷却でしっかりとしたゲルを形成します。また、ゼラチンに比べ、およそ半分の添加量で同じかたさのゲルが得られます。
| かたさ（N/m2）※ | 3,000 | 5,000 | 10,000 |
| ソフティアG | 0.50% | 0.75% | 1.10% |
| 市販ゼラチン | 1.50% | 1.90% | 2.20% |
| 市販寒天 | 0.35% | 0.50% | 0.70% |
※85℃のお湯に溶解させ、一晩冷却したのち、品温10℃にしたかたさを測定。
離水をおこしにくい
ソフティアGによって形成されたゲルはゼラチンや寒天に比べて離水が少ないです。
かたさを同一にした離水率の比較
※水ゲル（かたさ3,000N/m2）形成後24時間冷却し、品温10℃にて離水率を測定
温め方 時間目安
ゼリーは湯煎や温冷配膳車などで温めることが可能です。60℃設定の温冷配膳車では40分で品温50℃まで温められます。ゼリーの厚み等によって温まり方が異なりますので、確認してから温めてください。
栄養成分表
| 栄養成分表 100g中 | |
| エネルギー | 287 kcal |
| たんぱく質 | 0.6 g |
| 脂 質 | 0 g |
| 糖 質 | 51.9 g |
| 食物繊維 | 37.4 g |
| ナトリウム | 1,330 mg |
| カリウム | 18 mg |
製品規格
| ソフティアG ゼリー食用 | |
| [内容量・包装] | □スティック分包：1.5g×50包×8袋/ケース □500g：500g×10袋/ケース |
| [原材料名] | デキストリン、増粘多糖類 |
| [保存方法] | 直射日光、高温多湿を避ける |
| [賞味期限] | 製造日より1年 |
ご注意
・開封後は密封して、室温で保存し、直射日光と高温多湿を避けて、お早めにご使用ください。
・冷却中にかき混ぜると、固まらなくなることがあります。
・お茶などと比べ牛乳、及び濃厚流動食など乳化剤の入った液体食品、酸味の強い果汁ジュースなどには溶けにくいので、ハンドミキサーなどを用いて溶解させることをお勧めします。
・電子レンジを使用する場合は、液体食品などを加熱してからソフティアGを加えてください。ソフティアGを加えてから電子レンジで加熱すると、ふきこぼれることがあります。
・品質管理には万全を期しておりますが、開封時、内容物の色、におい、味に異常がみられるものは使用しないでください。
・粉末をそのまま食べないでください。
・本品を使用することで確実に誤嚥を防げるものではありません。
添加量の目安
液体食品またはミキサー食にソフティアGを加え、85℃以上に加熱し、しっかり溶かしてください。その後、40℃以下に冷ますとゼリー化します。
ソフティアGの添加量は下表を目安にしてください。食材の水分量などによって、だし汁やソフティアGの量を加減してください。
※ソフティアGは10cc計量スプーンすりきり１杯で約2.8gです。
| 食材 | だし汁または水 | ソフティアG | ||
| 液体食品 | 100mL | - | 液体食品の0.75％ 0.75g |
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| お粥 | 120g | 食材の25％ 30mL |
全体量の1% 1.5g |
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| 食材 | 基本 | 100g | 食材の35％ 35mL |
食材の1% 1g |
| 肉・魚など | 100g | 食材の50％ 50mL |
食材の1% 1g |
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| 大根など | 100g | 食材の35％ 35mL |
食材の1.2% 1.2g |
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| いも | 100g | 食材の35％ 35mL |
食材の0.8% 0.8g |
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| 人参 | 100g | 食材と同量 100mL |
食材の1.2% 1.2g |
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