ニュートリー株式会社｜製品情報

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ソフティア2ゲルは食材に混ぜて加熱、冷却することで
一般食と変わらないおいしさのゼリー食が作れる
テクスチャー改良材です。

通常の食事が難しくなった方にとってのサポート食は、リハビリとしてだけでなく、毎日の食事としてのサポート食でなければなりません。

そうあるためにはサポート食は特別なものではなく、一般食同様に多様で季節感のある美味しいものであるべきです。

ソフティアは「一般食に少し手を加えるだけで、充分サポート食として提供できる」ということを実現可能にしたい。そのことを基本コンセプトとしました。

POINT!
・冷たいゼリーはもちろん温かいゼリーも！
・約30分でゼリーになるので当日調理も可能！
・調理のひと工夫で見た目もキレイで食欲をそそります！
・飲み込みやすさに優れた物性で食べやすい！

飲み込みやすさに優れた物性

ソフティア2は、付着性（※1）が低く凝集性（※2）の高いゲルを形成し、飲み込みやすさに優れた物性を有します。

ゲル強度を同一にしたゼラチン、寒天、ソフティア2の付着性と凝集性の比較

食品のベタつきを軽減します

ソフティア２で食品をゲル化させることにより、食品由来のベタつきを軽減し、付着性を低下させます。お粥など本来ベタつきある食品も付着性が低下します。またパサつく食品もまとまり易くなります。

50℃における付着性（クラッシュ）

60℃でも溶け出さない

ゼラチンのゲルは20℃で溶解し始めるのに対し、ソフティア２のゲルは、60℃でも溶解せずセットしたままです。
暑い季節でも室温で溶けず、寒い季節には温めても使用できます。味噌汁などの温かいゼリーを作ることも可能です。

温度変化によるゼラチンと
　ソフティア2ゲルの硬さの比較

85℃のお茶に1.0％、ゼラチン1.5％添加後、10℃に冷却して作成したソフティア２ゲルを昇温してゲル強度を測定

温め方　時間目安

ゼリーは湯煎や温蔵庫などで温めることが可能です。70℃設定の温蔵庫では80分で品温50℃まで温められます。

70℃庫内での中心温度変化
ミキサー食ゼリー70mL（プロッカサイズ）

魚のミキサー食に食材の１％のソフティア2ゲルを加え、85℃以上に加熱。５℃で一晩冷却した後、温蔵庫にて加温し、中心温度を測定。

少ない添加量でしっかりセット

ゼラチンのゲルは、安定までに数時間の冷却を要するのに対し、は30分の冷却でしっかりとしたゲルを形成します。
また、ゼラチンに比べ、およそ半分の添加量で同じ硬さのゲルが得られます。

市販ゼラチン	1.2%	1.5%	2.0%
ソフティア2ゲル	0.5%	0.8%	1.2%
ゲル強度（N/m²）	3.000	5.000	10.000

80℃のお湯に溶解させ、一晩冷却したのち、品温15℃にしたゲル強度を測定した。

離水をおこしにくい

ソフティア２によって形成されたゲルはゼラチンや寒天に比べて離水が少ないです。

ゲル強度を均一にした離水率の比較

※ゲル形成後24時間冷却し、品温10℃にて離水率を測定

栄養成分表

栄養成分表　100g中
エネルギー	213 kcal
たんぱく質	0.7 g
脂　質	0 g
糖　質	50.9 g
食物繊維	39.9 g
ナトリウム	670 mg
カルシウム	56 mg
リ　ン	58 mg
鉄	1.2 mg
カリウム	240 mg
食塩相当量	1.7 g
水　分	5.4 g

製品規格

ソフティア2 GEL ゼリー食用
[内容量・包装]	□スティック分包：1.5g×50包×8袋/ケース □ボトルタイプ：250g×8本/ケース □お徳用：500g×10袋/ケース □バルクタイプ：4kg/ケース
[原材料名]	デキストリン、増粘多糖類
[保存方法]	直射日光、高温多湿を避ける
[賞味期限]	製造日より1年

ご注意

・本品は使用することで確実に誤嚥が防げるものではありません。
・電子レンジを使用する場合は、液体食品などを加熱してからソフティア2ゲルを加えてください。ソフティア2ゲルを加えてから電子レンジで加熱すると、ふきこぼれることがあります。
・品質管理には万全を期しておりますが、開封時、内容物の色、におい、味に異常がみられるものは使用しないでください。
・粉末をそのまま食べないでください。
・開封後は、密閉してなるべくお早めにお使いください。

添加量の目安

ソフティア2の添加量は下表を目安にしてください。食材の水分量などによって、だし汁やソフティア2の量を各施設で調整してください。
※ソフティア2　10ccの計量スプーンすりきり1杯で約2.5gです。

		食材	だし汁または水	ソフティア2
液体食品		100mL	-	液体食品の0.75％ 0.75g
お粥		120g	食材の25％ 30mL	全体量の1% 1.5g
食材	基本	100g	食材の35％ 35mL	食材の1% 1g
	肉・魚など	100g	食材の50％ 50mL	食材の1% 1g
	大根など	100g	食材の35％ 35mL	食材の1.2% 1.2g
	いも	100g	食材の35％ 35mL	食材の0.8% 0.8g
	人参	100g	食材と同量 100mL	食材の1.2% 1.2g