出版：医歯薬出版株式会社
編：栢下淳・江頭文江 「嚥下調整食学会分類2021」に対応
嚥下調整食分類の考え方や、コード別調理や対象者別など嚥下調整食の作成ポイント、市販食品や栄養補助食品の利用方法まで，初めて嚥下調整食に取り組む人にもわかりやすく解説