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嚥下食をご自宅でも

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食べることをあきらめていた、あの人へ。

「ご自宅での嚥下食の調理方法」、「嚥下食の基本の手順」、「えん下困難者用食品」をご紹介しています。

ご自宅での嚥下食の調理方法

見た目も味も普通食そっくりの嚥下食をご家庭でも調理できます。
ご自宅での嚥下食の調理方法をご紹介します。

嚥下食レシピは、クックパッドおいしい健康・書籍「おうちでできるえんげ食」でもご紹介しています。

ご自宅で嚥下食を調理する際に役立つ製品です。

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  • ソフティアS(エス)とろみ食用
     

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  • 嚥下サポート食トライアルセット

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基本の手順①
液体をゼリーにする
基本の手順②
固形のものをゼリーにする

液状の食材から「えんげ食」をつくる

つくり方の動画を見る

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ミキサーにかける必要のない、みそ汁(汁のみ)やお茶、ジュースなどの液状の食材は、その都度、必要な分だけ作ることができます。このページでは、お茶で解説します。

1 計量する

ソフティアUを計量します。

注意

デジタルスケールがない場合は、さじでも量ることができます。
小さじ1杯=ソフティアU 1gを目安にしてください。

2 加熱する

鍋にお茶を入れ、ソフティアUを加えよく混ぜます。
鍋を火にかけ、泡立て器で、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

3 流し込む

器に流し込み、ゼリー状に固まったら完成です。
ゼリーは70℃以下になると固まり始めます。

注意

やけどに注意してください。

固形状の食材から「えんげ食」をつくる

つくり方の動画を見る

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肉、魚、野菜など固形状の食材は、ミキサーでペースト状にする必要があります。
このページでは、加熱調理後のぶりで解説しますが、どの食材でも、調理手順は同じです。

1 計量する

加熱調理した固形状の食材、だし汁、ソフティアUを計量します。

注意

デジタルスケールがない場合は、さじでも量ることができます。
小さじ1杯=ソフティアU 1gを目安にしてください。

注意

食材は煮汁などを含まない食材そのものの量を計量します。

2 ペースト状にする

ミキサーに、加熱調理した固形状の食材、だし汁、ソフティアUを入れ、大きな粒のない、なめらかなペースト状になるまでミキサーにかけてください。

注意

食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らず食材がなめらかになりません。

注意

ミキサーはきれいに洗って衛生的に保つようにしてください。

3 加熱する

2を鍋に入れ、火にかけ、泡立て器で、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

注意

やけどに注意してください。
  • ストックする場合は4
  • すぐ食べる場合は7

4 小分けする

ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。ゼリーは70℃以下になると固まり始めます。

5 冷凍保存する

1回分ずつ小分けにして冷凍保存します。

注意

冷凍した食材は、作成日がわかるように保存し、なるべく早めに使い切りましょう。

6 解凍する

冷凍した食材を耐熱容器に入れ、電子レンジで温かなペースト状になるまで解凍します。

注意

ふきこぼれる場合がありますので、大きめの耐熱容器を使用しましょう。

栄養士のひとこと

味つけしていない場合、解凍後に、家庭の味で調味してください。忙しいときは、市販品を有効活用するのもおすすめです。

7 成形する

ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固まったら完成です。
ゼリーは70℃以下になると固まり始めます。

注意

やけどに注意してください。

えん下食困難者用食品

  • ブイ・クレスゼリー

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  • アイソトニックゼリー

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  • プロッカZn

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